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野生菌好吃却难洗催生出新行业

文章作者:濮阳野生动物园    时间:2021-07-22 10:45

 野生菌好吃难洗催生出新行业

  原标题:野生菌好吃却难洗催生出新行业——洗菌人

  开栏语

  7月,又到一年毕业季。就业,成了最热门的话题之一。

  随着城市的快速发展,各种各样的就业岗位如雨后春笋般出现。作为新就业形态的从业人员,他们的工作内容有了哪些新变化?职业技能有什么新要求?对于职业发展有怎样的新期待?

  从今天起,本报推出“360行新体验”栏目,带大家看看360行里的新职业、新体验。

野生菌好吃却难洗催生出新行业

用高压水枪洗菌是个技术活 记者 龙宇丹 摄

  第一站:一起看看一个季节限定工种——洗菌人。他们都干些什么?薪资是多少?一天要工作几小时?近日,记者来到吃菌爱好者最爱的打卡点——云南木水花野生菌交易市场一探究竟。

  火爆 一人一天要清洗两三百公斤

  “我们每人一天要清洗两三百公斤菌子……”这位介绍着自己工作日常的,是在木水花野生菌交易市场里从事今年很火的新职业——洗菌人的老张。

  市场里,来往顾客络绎不绝,随处可见各式各样的野生菌整齐地摆放在摊位上。记者问一位摊主,买完野生菌能不能帮忙清洗,商家指了指路口的几家店,告知那里可以代洗。

  记者循着摊主所指引的方向找到后,只见两位师傅正熟练地拿着高压水枪冲洗沾满泥土的野生菌。洗菌人的绝活就是结合自己所了解的各种菌子的形状、硬度,用不同的水量和角度进行清洗。有些菌子柔软易碎,只有水量适中,才能不破坏菌子的形状。经过老张的高压水枪持续清洗,沾满泥土的野生菌们宛如出水芙蓉,变得干净。

  作为洗菌人从业者中的一员、今年45岁的老张,每天除去上厕所和吃饭的时间,要站在塑料水缸前工作将近9小时。每天最难坚持的是要持续按压高压水枪的手柄,他摘下手套,手上布满了老茧,他却高兴地说道:“虽然很辛苦,但眼下正是野生菌交易旺季,收入很可观,辛苦付出总是会有收获的。”

  在被问到什么菌子最难洗时,老张说:“鸡枞菌、干巴菌、青头菌是最难洗的。”他介绍,代洗菌子的收费价格在6元/公斤至8元/公斤,会随着斤数变化,也会根据清洗的难易程度上下波动。

  据多家野生菌代洗门店的洗菌工介绍,在木水花野生菌交易市场达到交易高峰时,每天每人清洗的菌子数量达两三百公斤。

  多元 可提供挑拣清洗切片等服务

  记者发现,除了代洗,他们还帮忙切菌、识菌。

洗完还可以帮切好 记者 龙宇丹 摄

  一家代洗菌子的门店老板娘向日蓉向记者介绍,云南人爱吃菌子,但洗菌子是一个耗时又费力的活,所以不少顾客买好菌子后会拿到这里清洗,有时大部分顾客还会再选一项服务——切菌子。不仅如此,他们还帮顾客把关,见到有毒的菌子时,会做出特别提醒。采访间,向日蓉很快切好4公斤左右的白葱菌,装袋后递给顾客。

  向日蓉说:“顾客买好菌子后,总说不方便清洗,我们便推出了代洗服务。我们家收费情况为:牛肝菌、青头菌10元/公斤、鸡枞11元/公斤至12元/公斤、干巴菌20元/公斤,挑拣、清洗、切好‘一条龙’服务的价格为50元/公斤。两年下来,积累了一些客户。”

野生菌好吃却难洗催生出新行业

洗菌人的生意相当好 记者 龙宇丹 摄

  观察

  光这个市场就有7家代洗店

  据了解,木水花野生菌市场里,目前有7家门店提供代洗服务。

  木水花野生菌市场部经理李春能说:“随着客人的需求越来越多,从最开始的削皮、清洗泥巴到切片,服务愈加多元。近两年随着市场需求量增加,洗菌子的人越来越多,门店生意相当火爆,周末一天能接待顾客300人。洗得最多的是鸡枞菌,每年工作3个月,一个店一天能赚到3000元至5000元,收入可观,但也很辛苦。”

  住在北市区的李丽,在朋友的介绍下,特意来到该市场买菌。当天她买了4公斤菌子,洗菌、切菌共花费30元,她觉得很划算。李丽说:“平时最头疼的就是清洗野生菌,菌子好吃但是难洗,拿南瓜叶洗扎手又洗不干净。现在用高压水枪一喷,菌子就干净了,‘洗拣切’一条龙服务,很方便。”

  木水花野生菌交易中心总经理成爱丽介绍,目前已进入野生菌的供应高峰期,该市场里野生菌的日吞吐量将近500吨。(记者 张田睿)

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